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成品蝎分为淡水蝎和盐水蝎

时间:2020-2-20 15:53:57 作者:蝎子养殖网 浏览:1282次        
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     淡水蝎的加工
     捞出后的蝎子放人锅中加入清水,以浸过蝎子为宜,然后用旺火煮30分钟左右,煮蝎子的时间不能过长,以免破坏蝎体内的有效药用成分和蝎毒素,若用高压锅煮,沸腾时间不可大于10分钟出锅后,放在竹席或草席上晾干,晾干后密封包装,防止虫蛀。
     盐水蝎的加工
     盐水蝎的加工需在煎煮时用盐水浸泡。因而先配制盐水,一般要求盐水浓度达到10%左右,最高不超过20%,即每千克活蝎用水2.5千克,配食盐250克左右。然后捞出的干净蝎放入煮锅内,  按要求倒入配好的盐水,上面加物压着蝎子,使蝎子能全部浸泡在  盐水中。刚开始须用猛火煮制,煮沸1小时左右打开锅盖,可见蝎  体挺直竖起,僵直不弯,且可发现背面有抽沟,腹部瘪缩,则证明  已煮制好了,可以捞出。煮好的蝎子,捞出后放在竹席或草席上,  放在通风阴凉处阴干,切忌在阳光下暴晒,因为暴晒会使蝎体泛出  结品,容易反潮。
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